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专家解读反式脂肪酸
专家解读反式脂肪酸
一、反式脂肪酸风波概述    2010年起，多家主流媒体报道称“反式脂肪酸存在很大健康风险”，称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”，之后各种媒体多次就反式脂肪酸进行报道，多集中在“摄入反式脂肪酸会造成多种疾病”等方面。2010年11月6日CCTV-2 “经济半小时”栏目关于“中国普遍使用氢化油 或酿食物史上最大灾难”的报道在国内引发了轩然大波，其他相关媒体持续进行跟踪报道和炒作，...
2023 - 11 - 07
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食品中的色素
食品中的色素
1.什么是色素：使各种物质产生各种颜色的物质就是色素，我们日常看到五颜六色的各种食品，就是因为含有各种不同的色素，所以我们才看到了各种不同颜色的食品，如果食品不含色素，那我们看到的食品都将是透明的或者白色的。2.食品中为何要添加色素：食品讲究色、香、味，颜色排在第一位，说明了色素在食品中的重要性，色、香、味俱佳的食品，能通过视觉感官刺激增强食欲，为了吸引人们的食欲，食品中添加了各种颜色来吸引消费者...
2023 - 10 - 31
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或将明确！食品加工用盐也应符合食用盐的食品安全标准要求
或将明确！食品加工用盐也应符合食用盐的食品安全标准要求
“宁可食无肉，不能食无盐”，作为“百味之首”的食用盐，在食品加工中的地位不言而喻。国家对食用盐的管控一直以来都比较严格，1981 年首次发布了《食盐卫生标准》（GB 2721-81），之后更是进行了多次修订，现行版本为《食品安全国家标准 食用盐》（GB 2721-2015）。2023 年10月18日，食品安全国家标准审评委员会就《食品安全国家标准 食用盐》（征求意见稿）（以下简称 “征求...
2023 - 10 - 27
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"减油"的认知误区
"减油"的认知误区
“减油”是“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方式行动中的一项重要内容。对于“减油”，快来看看你还有哪些认识误区？一、动物油没有植物油健康，最好不要吃？　　烹调油根据来源可以分为植物油和动物油，常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。二者最大的区别在于，植物油不饱和脂肪酸含量比较高...
2023 - 10 - 25
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食品中的代糖
食品中的代糖
一、糖与代糖　　食品中糖的来源可分三部分，即天然糖（即食物本身自带的糖）、添加糖（即额外添加到食品中的糖）和代糖。代糖可理解为食品中添加糖的替代品。依据《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008），食品包装上“糖”是指所有单糖和双糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等，不包括糖醇。而代糖虽还没有明确定义，但包括糖醇，其特点是既赋予食品甜味又低热量。因此，代糖不...
2023 - 10 - 20
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关于临期食品的消费提醒
关于临期食品的消费提醒
临期食品，通常指即将到达保质期，且未超过保质期的预包装食品。临期食品因价格较便宜受到一些消费者的青睐，有的超市设置专柜销售临期食品。为帮助消费者科学认识和消费临期食品，特做如下消费提示。1、临期食品分类管，避免浪费减损失　　（一）正常情况下临期食品是安全的。《食品安全法》规定，预包装食品应标示产品生产日期和保质期。保质期是指在食品标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，预包装食品完全可以销...
2023 - 10 - 17
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